食品生物技術
本實驗室以微生物代謝為切入點，利用合成生物學和代謝工程的先進理念，開發綠色生物製造技術。著力研發高效可持續的化合物生產方法，用於高效生產平臺和高值化合物。為應對能源生產🤦🏻🤕、食品安全、先進材料製造等領域所面臨的挑戰，提供方案和技術👨🏻🦽🧎🏻♂️。
1. C3平臺化合物：以藍細菌、高溫菌為底盤，開發先進的代謝工程和合成生物學理念，實現C3平臺化合物從廉價碳源的高效合成。目前涉足的C3平臺化合物包括：甘油、丙二醇👨🏻⚕️、乳酸🩻、3-羥基丙酸等。
2. 生物塑料：利用生物細胞，開發生物基聚合物的合成技術，如聚乳酸（PLA）等。
3. 高值化合物🧚🏿♂️：主要以藍細菌🧎🏻♂️➡️、高溫菌🛌🏻、弧菌等作為底盤，開發建立高值植物天然產物的從頭合成途徑🤷🏿♀️，用代謝網絡調控🚣🏼♂️、全局代謝流治理的方法實現C流的重定向🙇🏽，提高產物合成的效率。目前已經實現的合成的化合物有：香蘭素（Vanilin）🌉、白藜蘆醇（Resveratrol）🚴、對香豆酸（p-coumaric acid）、唾液酸（燕窩酸🚡，Neu5Ac）等。
4. 生物傳感器：基於生物大分子化合物識別原理開發分子感知級別的生物傳感器，主要用於氣體分子的檢測和感知🚵🏼。開發建立生物大分子氣體傳感器件數據庫，結合MEMS、SAW等技術研究分子識別信號到電信號的轉換技術🟰🚘。
5. 食品檢測分析技術🤵🏽♀️：依托高效的儀器分析手段比如全二維氣相色譜（GC-GC-MS-MS）、高通量測序（NGS）、蛋白質質譜(LC-LC-MS)👩🏻🦼➡️，結合神經網絡算法、機器學習🚴🏽♂️、指紋分析理念，研究食品成分、風味、品質鑒別控製技術🧛🏻♀️。